Una máquina envasadora de jugo para llenado en caliente está diseñada para la producción de jugos estables a temperatura ambiente que pueden almacenarse sin refrigeración. Este proceso implica calentar el jugo hasta alcanzar temperaturas de pasteurización (típicamente entre 85 °C y 96 °C) para destruir microorganismos causantes de deterioro y enzimas, mantenerlo a esa temperatura durante un tiempo determinado y luego envasarlo caliente en recipientes resistentes al calor (típicamente PET con paneles termoestables o vidrio). La maquinaria está construida para soportar estas altas temperaturas, con tanques y conductos para el producto aislados, así como sistemas de enfriamiento para proteger los componentes mecánicos. Inmediatamente después del llenado y el cierre, las botellas se invierten o pasan por un pasteurizador de túnel para esterilizar la tapa y el espacio libre de la botella mediante el calor residual. Posteriormente, se enfrían en un enfriador por aspersión de agua. Esta fase de enfriamiento provoca la contracción del líquido y del espacio libre, creando un vacío dentro de la botella que actúa como conservante y evita la recontaminación. Los sistemas de llenado en caliente de Ace-Filling son soluciones integradas que gestionan todo este proceso térmico, garantizando la producción de jugos seguros y estables a temperatura ambiente con una larga vida útil, ideal para jugos de alta acidez como mezclas de manzana, naranja y bayas.
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