Una macchina per il riempimento a caldo dei succhi è progettata per la produzione di succhi stabili a temperatura ambiente. Questo processo prevede il riscaldamento del succo a temperature di pastorizzazione (tipicamente comprese tra 85 °C e 96 °C) per eliminare i microrganismi responsabili dell’alterazione e gli enzimi, il mantenimento a tale temperatura per un tempo specificato e successivamente il riempimento a caldo in contenitori resistenti al calore (generalmente PET con pannelli termoformati o vetro). Le macchine sono costruite per resistere a queste elevate temperature, dotate di serbatoi e percorsi per il prodotto isolati termicamente e di sistemi di raffreddamento per proteggere i componenti meccanici. Immediatamente dopo il riempimento e la chiusura, le bottiglie vengono capovolte o fatte passare attraverso un pasteurizzatore a tunnel per sterilizzare tappo e spazio di testa della bottiglia mediante il calore residuo. Successivamente vengono raffreddate in un raffreddatore a spruzzo d’acqua. Questa fase di raffreddamento provoca una contrazione del liquido e dello spazio di testa, generando all’interno della bottiglia un vuoto che funge da conservante e previene la recontaminazione. I sistemi di riempimento a caldo di Ace-Filling sono soluzioni integrate che gestiscono l’intero processo termico, garantendo la produzione di succhi sicuri e stabili a temperatura ambiente, con una lunga durata a scaffale, ideali per succhi ad alto contenuto acido come quelli di mela, arancia e miscele di bacche.
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