Требования к машине для розлива сока зависят от типа сока (осветленный, NFC, с мякотью), кислотности и желаемого срока хранения, что приводит к использованию двух основных технологий: горячая заливка и холодная заливка (асептическая/чистая). Для стабильных при хранении соков, которые не требуют охлаждения, используется оборудование для горячей заливки. Сок пастеризуется, разливается при высокой температуре (85–96 °C) в термостойкую тару (например, термоусадочный ПЭТ или стекло), а затем охлаждается для создания консервирующего вакуума. Оборудование должно выдерживать тепловые нагрузки и включать охлаждающий тоннель. Для соков, разливаемых в холодном состоянии и предназначенных для распределения в охлаждённом виде (например, NFC — «не из концентрата»), применяется система холодной асептической заливки или чистой заливки. Этот процесс включает отдельную стерилизацию сока и упаковки с использованием таких методов, как мгновенная пастеризация, а также химическая или УФ-стерилизация бутылок и крышек, после чего продукт разливается и герметизируется в стерильных условиях. Такой метод лучше сохраняет свежий вкус и питательные вещества. Для соков с мякотью часто предпочтительны поршневые дозаторы, способные справляться с вязкостью, не повреждая мякоть. Компания Ace-Filling предлагает индивидуальные решения для розлива соков с системами CIP для обеспечения гигиены и конфигурациями, учитывающими конкретные тепловые и вязкостные требования каждого продукта, обеспечивая безопасность, качество и увеличенный срок хранения.
07
Jul
08
Jul
14
Aug
11
Aug
EN
