အလိုအလျောက်ဘီယာဘူတ်ခ်ဖြည့်စင်းစက်တွင် အောက်ဆီဂျင်ထိန်းချုပ်မှုက အဘယ့်ကြောင့် အရေးကြီးသနည်း

ကုန်းသမ်းအဖွဲ့အစည်းများတွင် ဘီယာထုပ်ပိုးခြင်းလုပ်ငန်းများတွင် အောက်ဆီဂျင်သည် ထုပ်ပိုးမှုတည်ငြိမ်မှုနှင့် အရည်အသွေးကို အန္တရာယ်ဖော်ပုံဖော်သည့် အဓိကရန်သူဖြစ်သည်။ " ACE-FILLING " သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ beer bottling machine ဖြေရှင်းနည်းများအတွက် စုံလင်သော မက်ကရိုဝယ်ယူမှုအစီအစဉ်၊ အဖွဲ့အစည်းအင်ဂျင်နီယာလုပ်ငန်းနှင့် လိုင်းပေါင်းစပ်မှုတို့ကို ဖော်ပြသည်။ ဤအထူးပြုထားသော နည်းပညာဆိုင်ရာဆောင်းပါးသည် အင်ဂျင်နီယာလုပ်ငန်းတွင် အရေးကြီးသည့် အခက်အခဲတစ်ခုကို နက်နက်နဲနဲ စူးစမ်းလေ့လာပေးပါသည်။ မြန်နှုန်းမြင့်သော ဘီယာခွက်ဖြင့် ထုပ်ပိုးခြင်းအတွင်း စုစုပေါင်းထုပ်ပိုးထားသော အောက်ဆီဂျင် (TPO) နှင့် ပျော်ဝင်နေသော အောက်ဆီဂျင်ကို ထိန်းညှိခြင်း .

ဘီယာခွက်ဖြင့် ထုပ်ပိုးခြင်းအတွင်း ပျော်ဝင်နေသော အောက်ဆီဂျင်ကို ထိန်းညှိမှုများကို လျစ်လျူရှုမှုပြုပါက အကောင်းဆုံးသော လက်မှုလုပ်ငန်းဖြင့် ထုတ်လုပ်သည့် ဘီယာ သို့မဟုတ် စံသတ်မှတ်ထားသော လေဂါဘီယာများသည်ပါ အရသာအား မြန်မြန်ပျော့ပါးစေပါသည်။ အရသာမှုန်းနေမှုများ (trans-2-nonenal မှ စားသုံးသော ကတ်စ်ဘော်ဒ် သို့မဟုတ် စက္ကူအရသာများ) နှင့် မှုန်ထားမှုများ အစောပိုင်းတွင် ဖြစ်ပေါ်လာပါသည်။ အောက်ဆီဂျင် ဝင်ရောက်မှု၏ ယန္တရားများကို နားလည်ပြီး သင်၏ အလိုအလျောက် ဘီယာခွက်ဖြင့် ထုပ်ပိုးသည့် စက်ကို ကြီးမှုထုတ်လုပ်မှုအတွက် အသေးစိတ်ထိန်းညှိမှုများကို အသုံးပြုခြင်းသည် သင်၏ ဘီယာထုတ်လုပ်ရေးအဖွဲ့အစည်း၏ အများပြည်သူအမည်အမှုန်းနှင့် ဖြန့်ဖြူးရောင်းချမှုအတွက် သိုလှောင်နိုင်သည့် ကာလကို အများဆုံးဖော်ပေးရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။

အသုံးမှုပြုပြီးသော ဘီယာ၏ ဓာတုဗေဒ - TPO နှင့် ပျော်ဝင်နေသော အောက်ဆီဂျင် (DO)

ထိရောက်သော အလိုအလျောက် ဘီယာစက်သုံးအလုံပိတ်စက် အင်ဂျင်နီယာများသည် စုစုပေါင်း အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှု (TPO) ကို ဖွဲ့စည်းထားသည့် အချက်နှစ်ချက်ကို ခွဲခြားသတ်မှတ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။

1. ပျော်ဝင်နေသော အောက်ဆီဂျင် (DO): ဖူးသိုလ်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်မှီ နှင့် ဖူးသိုလ်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်အတောအတွင်း အရည်အတွင်း တိုက်ရိုက် ပါဝင်နေသော အောက်ဆီဂျင်။

2. အထက်ပိုင်း အောက်ဆီဂျင် (HO): ဖူးသိုလ်ခြင်း မှုန်းနှင့် ခေါင်းထုပ် အပိုင်းအစိတ်အစီအစု အကြား အာကာသ အတွင်း တည်ရှိနေသော အောက်ဆီဂျင်။

TPO (စုစုပေါင်း အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှု) = DO (ပျော်ဝင်နေသော အောက်ဆီဂျင်) + HO (အထက်ပိုင်း အောက်ဆီဂျင်)

ဘီယာသည် အလိုအလျောက် ဘီယာ ဖူးသိုလ်ခြင်းစက်ထဲသို့ ဝင်ရောက်သည့်အခါ ပတ်ဝန်းကျင်လေထုနှင့် ထိတွေ့မှုကြောင့် DO သည် အလွန်မြန်စွာ တိုးပါသည်။ ဖူးကို အပိုင်းအစိတ်အစီအစု ပေးပြီးနောက် အထက်ပိုင်း အောက်ဆီဂျင်သည် ရက်များနှင့် အပတ်များကြား ဘီယာအတွင်းသို့ ဖြေးဖြေးချင်း ပျော်ဝင်လာပါသည်။ အခန်းအပူခံခြင်း ဖြန့်ဖြူးမှု (၂၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှ ၂၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) အောက်တွင် TPO တွင် ပုပ်စ်ပါဝင်မှု ၁၀ ppb တိုးလာခြင်းသည် လိပ်စ် အောက်ဆီဒေးရှင်းကို မြန်ဆန်စေပါသည်။ ထိုသို့ဖြစ်ခြင်းကြောင့် ဟော့ပ် အနံ့များ ပျောက်ကွယ်ခြင်း၊ ဘီယာ၏ အရောင်မှုန်ဝါခြင်းနှင့် အပေါက်များ မတည်မြဲခြင်းတို့ ဖြစ်ပေါ်လာပါသည်။ နိုင်ငံတကာ ဘီယာထုတ်လုပ်ရေး စံနှုန်းများ (ဥပမါ EBC နှင့် ASBC လမ်းညွှန်ချက်များအရ ကုန်သွယ်ရေးအတွက် ဘူးဖွဲ့ခြင်းလိုင်းများသည် ထုတ်လုပ်မှုအဆုံးတွင် စုစုပေါင်း TPO ကို ၃၀–၅၀ ppb အောက်သို့ ထိန်းသိမ်းရမည်။ ဤပန်းတိုင်ကို ရောက်ရှိရန်အတွက် မော်ရီနီယာ အနေဖြင့် မော်ရီနီယာ ဖွင့်ပေးသည့် အများအားဖြင့် အများဆုံး အမျှတ်များတွင် အထူးသဖြင့် အကောင်အထည်ဖော်ရမည်။

ACE-FILLING Iso-Barometric စနစ်များတွင် နည်းပညာဆိုင်ရာ ဖြေရှင်းနည်းများ

ကမ္ဘာ့အဆင့်မြင့် ပျော်ဝင်နေသော အောက်စီဂျင် ထိန်းချုပ်မှုကို ရရှိရန်အတွက် အညီဖိအားဖြင့် ဖြည့်သွင်းသည့် ဖောင်းပေါက်ပေါက်ကို စက်မှုအဆင့်များစွာပါဝင်သော လေထုဖြုတ်ခြင်းနှင့် လေထုဖြုတ်ပေးခြင်းစနစ်တစ်ခုနှင့် ပေါင်းစပ်ထားရပါမည်။ ACE-FILLING ကျွန်ုပ်တို့၏ ထုပ်ပိုးမှုလိုင်း အင်ဂျင်နီယာများသည် အရည်ဖြည့်သွင်းမှု စတင်မှီတွင် အလွန်တင်းကြပ်သော နှစ်ကြိမ် ကြိုတင်လေထုဖြုတ်ခြင်း လုပ်ထိုးမှုကို အကောင်အထောက်ပြုပါသည်။

1. လေထုဖြုတ်ထားသော ခွက်များ ဝင်ရောက်ခြင်း။ ခွက်များသည် ဖြည့်သွင်းရာနေရာသို့ သန့်ရှင်းစွာ တူညီစွာ ညှိပေးပြီး ဝင်ရောက်လာပါသည်။

2. အဆင့် ၁ - ဗာကျူမ် ပန်းကြီးဖြင့် ကြိုတင်လေထုဖြုတ်ခြင်း။ မှန်ပေါက်အတွင်းရှိ ပတ်ဝန်းကျင်လေထု၏ ၉၀ ရှိ အပိုင်းကို ဖယ်ရှားပေးပါသည်။

3. အဆင့် ၂ - CO₂ ဖြင့် လေထုဖြုတ်ပေးခြင်း စက်ဝန်း။ ကျန်ရှိနေသော O₂ ကို သန့်စင်ထားသော ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ဖြင့် ဖယ်ရှားပေးပါသည်။

4. အဆင့် ၃ - ဒုတိယအကြိမ် ဗာကျူမ်ဖြင့် လေထုဖြုတ်ခြင်း။ ခွက်အတွင်းရှိ ကျန်ရှိနေသော ဖိအားကို ၀.၁ ဘာ အောက်သို့ ရောက်အောင် လုပ်ပေးပါသည်။

5. အဆင့် ၄ - တွန်းအားညီမျှရေးနှင့် ဖွင့်လေးစွာဖြည့်သွင်းခြင်း ချောမွေ့ပြီး အလွန်ဖြေးညံ့သော အရည်စီးဆင်းမှုဖြင့် ဖြည့်သွင်းရန် အလေးချိန်ညီမျှရေးကို အရင်ဆုံးပြုလုပ်ပါသည်။

6. အဆင့် ၅ - အမြင့်အဖိအားရှိ ပူသောရေဖြင့် ဖောမ်ထုတ်ခြင်း (ဖော်ဘင်း) ခေါင်းပိုင်းသို့ ရောက်ရှိမီ ထိန်းချုပ်ထားသော ဖောမ်ထုတ်မှုကို ဖန်တီးပီး လေကို ပြုတ်ထုတ်ပါသည်။

၁။ ဗာကျူမ်နှစ်ခါ ကြိုတင်ဖယ်ရှားခြင်း လုပ်ထုံး

ဗာကျူမ်တစ်ခါသုံးခြင်းဖြင့် ဂလပ်စ်ပုလင်းအတွင်းတွင် လေ ၁၀ ရာခိုင်နှုန်းအထိ ကျန်ရှိနေနိုင်ပါသည်။ အလိုအလျောက် ဘီယာစက်သုံးအလုံပိတ်စက် ဗာကျူမ်နှစ်ခါ ကြိုတင်ဖယ်ရှားခြင်းစနစ်ပါသော စက်သည် ပထမအကြိမ် ဗာကျူမ်ကို ၀.၁၅ ဘာ အထိ ဆွဲပီး စတီရိုင်း CO2 ဖြင့် ပုလင်းကို ဖော်စပ်ပါသည်။ ထို့နောက် ဒုတိယအကြိမ် ဗာကျူမ်ကို ၀.၀၈ ဘာ အထိ ဆွဲပါသည်။ ဤနှစ်ကြိမ်ပါသော လုပ်ငန်းစဉ်သည် ဘီယာမှ ဂလပ်စ်နံရံနှင့် ထိတွေ့မှီ ပုလင်းအတွင်းမှ ပတ်ဝန်းကျင်လေထုရှိ အောက်စီဂျင် ၉၉ ရာခိုင်နှုန်းကျော်ကို ဖယ်ရှားပါသည်။

၂။ အမြင့်အဖိအားရှိ ပူသောရေဖြင့် ဖောမ်ထုတ်ခြင်း (ဖော်ဘင်း)

ဘူး၏ လေထုနေရာ (neck headspace) တွင် အောက်စီဂျင်ကို ထိန်းညှိခြင်းသည် အရည်အတွင်းရှိ ပျော်ဝင်နေသည့် အောက်စီဂျင်ကို ထိန်းညှိခြင်းနှင့် အတူတူပင် အရေးကြီးပါသည်။ ဘူးသည် အဖုံးဖွေးခြင်း လှည့်ပေးသည့် စက်တွင် ဝင်ရောက်မည့် အချိန်တွင် အပူချိန် ၈၀°C နှင့် ဖိအား ၆–၈ ဘာ ရှိသည့် အပူရှိန်မြင့်သည့် ရေစီးကြောင်းသည် ဘူး၏ လေထုနေရာသို့ အလွန်သေးငယ်သည့် ရေစက်ကို ထည့်ပေးပါသည်။ ဤသည်မှ အလွန်မြန်ဆန်ပြီး ထိန်းချုပ်ထားသည့် အပေါင်းထွက်မှု ("fobbing") ကို ဖော်ပေးပါသည်။ ထိုအပေါင်းထွက်မှုသည် လေထုနေရာမှ ပတ်ဝန်းကျင်ရှိ အားလုံးသော ဓာတ်ငွေတွေကို ဖုန်းထုတ်ပေးပြီး အဖုံးဖွေးခြင်းကို ဖော်ပေးမည့် အချိန်တွင် လေထုနေရာကို CO2 အပေါင်းထွက်မှုဖြင့် အပြည့်အဝ ဖြည့်ပေးပါသည်။

အောက်စီဂျင် ထိန်းညှိမှု စွမ်းဆောင်ရည် နှိုင်းယှဉ်မှု ဇယား

အောက်ပါဇယားတွင် အသုံးများသည့် ဖွဲ့စည်းမှုနည်းလမ်းများသည် စုစုပေါင်း ထုပ်ပိုးထားသည့် အောက်စီဂျင် (TPO) နှင့် ပျော်ဝင်နေသည့် အောက်စီဂျင်ကို ထိန်းညှိခြင်းတွင် မည်သို့ အလုပ်လုပ်သည်ကို ဖော်ပြထားပါသည်။ ဘီယာ ဘူးဖွဲ့ခြင်း ထုပ်ပိုးမှုလိုင်း :

အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှု၊ စမ်းသပ်မှုများနှင့် BRC/FDA စက်ရုံစံနှုန်းများ

ပိုမိုမှန်ကန်စွာ ပါဝင်နေသော အောက်ဆီဂျင်ပမာဏကို အချိန်နှင့်တစ်ပါတ်တွင် စစ်ဆေးရန်အတွက် ACE-FILLING အလိုအလျောက် ဘီယာခူးသောင်းစက် စတင်အသုံးပြုမှုအဆင့်တွင် အတွင်းပိုင်း အလေးချိန်ခြင်း အလေးချိန်ခြင်း အာရှိုင်းနှင့် စမ်းသပ်ခြင်း စံနှုန်းများကို တိုက်ရိုက် ပေါင်းစပ်ထည့်သွင်းထားပါသည်။

• အတွင်းပိုင်း အလေးချိန်ခြင်း အလေးချိန်ခြင်း အာရှိုင်းများ ဖြည့်သွင်းမှု မနီဖော့လ်ဒ်အတွင်း တပ်ဆင်ထားသော အလေးချိန်ခြင်း အလေးချိန်ခြင်း အာရှိုင်းများသည် ဘီယာစီးကြောင်းကို ထိတ်လှုပ်စေခြင်းမရှိဘဲ အလေးချိန်ခြင်း အလေးချိန်ခြင်း အာရှိုင်းများကို အချိန်နှင့်တစ်ပါတ်တွင် စစ်ဆေးပေးပါသည်။

• ထိုးဖောက်နိုင်သော NDIR TPO အာနယ်လိုင်ဇာများ အရည်အသွေးအာမခံရေး ဝန်ထမ်းများသည် ထုပ်ပိုးမှုအပြီး စုစုပေါင်း အောက်ဆီဂျင်ပမာဏ (TPO) ကို မတ်တပ်ဖြန့်ကွဲမှုမရှိသော အိုင်န်ဖရာရက် စပက်ထရောစကောပီ (Non-Dispersive Infrared spectroscopy) ဖြင့် တိုင်းတာရန် ထွက်ပေါက်ကုန်စည်သယ်လုပ်စက်မှ အဖုံးပေးထားသော ခွက်များကို နမူနာယူကြသည်။

• သန့်ရှင်းရေးအတွက် နေရာတွင်ပဲ စစ်ဆေးခြင်း (CIP) အတည်ပြုခြင်း - အားလုံးသော ဗက်ကျူမ်ပိုက်များ၊ ဓာတ်ငွေပေါင်းများနှင့် အရည်မန်နီဖော့လ်ဒ်များသည် FDA 21 CFR အစားအသောက်နှင့် ထိတွေ့မှု စံနှုန်းများနှင့် BRCGS အထုပ်ပစ္စည်းများ ကျန်းမာရေး စည်းမျဉ်းများ။ အလိုအလျောက် ၈၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် ပူသောရေ CIP စက်ဝန်းများသည် ဇီဝဖလင် စုစည်းမှုကို ကာကွယ်ပေးပြီး မှုန်မှုန်သော အိုက်စီဂျင် ဘောတ်လ်များကို ဖမ်းမိစေနိုင်ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးကာ ရှည်လျားသော ထုတ်လုပ်မှု လုပ်ငန်းများအတွင်း ပျော်ဝင်နေသော အိုက်စီဂျင် ထိန်းချုပ်မှုကို ထိခိုက်စေနိုင်သည်။

လုပ်ငန်းခွင် အဖြစ်အပ်မှု လေ့လာမှု - အနုပညာ ဘီယာ ထုတ်လုပ်သူများသည် TPO ကို ၇၀ ရာခိုင်နှုန်း လျော့ချနိုင်ခဲ့သည်

ဖောက်သည်ပုံ

ဂျာမနီနိုင်ငံရှိ အလယ်အလတ်အဆင့် အနုပညာ ဘီယာ ထုတ်လုပ်သူတစ်ခုသည် ဒေသတွင်း အပို့အင်္ကြေး ဖြန့်ဖြူးမှုကို ချဲ့ထွင်ရန် သူတို့၏ ထုပ်ပိုးမှု လိုင်းကို အဆင့်မြှင့်တင်ခဲ့သည်။ သူတို့၏ ရှိပ already existing အဟောင်း ဖြည့်သွင်းမှု စနစ်သည် ၁၁၀ ppb အထိ မတ်မတ်ကြီး TPO အဆင့်များကို ထုတ်လုပ်ပေးခဲ့ပြီး နေရာအပိုင်းအခြားတွင် ပူပွင်းသော ထုပ်ပိုးမှု လမ်းကြောင်းများအတွင်း ၆၀ ရက်ကြာသည့်အထိ အရသာ ပျက်စီးမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေခဲ့သည်။

ဖြေရှင်းနည်းနှင့် ရလဒ်များ

ဘီယာ ထုတ်လုပ်သူများသည် သူတို့၏ အဟောင်း လိုင်းကို ACE-FILLING အလိုအလျောက် ဘီယာ ခွက်ဖြည့်သွင်းမှု စက် ၁၈ ခုပါ စက်မှုလိုင်းဖြင့် အစားထိုးခဲ့သည်။ ထိုစက်သည် နှစ်များပါ ကြိုတင် အိုက်စီဂျင် ဖယ်ရှားမှုနှင့် တိကျသော ဖောမ် ထိန်းချုပ်မှု စနစ်များကို ပါဝင်သည်။

• TPO လျော့ချမှု - စုစုပေါင်း ထုပ်ပိုးထားသော အိုက်စီဂျင် (TPO) သည် ၁၁၀ ppb မှ ၂၄ ppb အထိ ပျမ်းမျှအားဖြင့် ကျဆင်းသွားခဲ့သည်။

• အရသာ ထိန်းသိမ်းမှု - အပူခွင်းအတွင်း ၉ လကြာအောင် သိုလှောင်ထားပြီးနောက် မျက်စိမှုန်များဖြင့် အရသာစမ်းသပ်မှုများအရ ကတ္တရားဘောက်စ် အနံ့များ လုံးဝမရှိကြောင်း အတည်ပြုခဲ့ကြသည်။

• လုပ်ငန်းသုံး ချွေတာမှု အတိအကျရှိသော ဗာဗ်လ်ဖွင့်ပေးခြင်းအချိန်နှင့် ပိတ်ထားသော ဗာကျူမ် ပြန်လည်စီးဆင်းမှု စနစ်များကြောင့် CO₂ အသုံးပြုမှုကို ၁၈% အထိ အကောင်းမွန်ဆုံးဖြစ်အောင် ပြုလုပ်နိုင်ခဲ့သည်။

အကောက်ခွန်နှင့် သင့်၏ စုံလင်သော အထုပ်ပိုးခြင်းလိုင်းနှင့် ပေါင်းစပ်မှု

ပေါင်းစပ်ထားသော အောက်စီဂျင်ကို တင်းကြပ်စွာ ထိန်းညှိခြင်းသည် နည်းပညာအရ အဆင်ပေးမှုသာမက ဖြန့်ဖြူးမှုကို တိုးချဲ့ရန်နှင့် ထုတ်ကုန်အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းရန် ခေတ်မှီ ဘီယာစက်ရုံများအတွက် လုံးဝမရှိမဖြစ်သော လိုအပ်ချက်ဖြစ်သည်။ အောက်စီဂျင်အနည်းငယ်သာ ပါဝင်သော ထုပ်ပိုးမှုကို ရရှိရန် သင့်အနေဖြင့် အလိုအလျောက် ဘီယာစက်သုံးအလုံပိတ်စက် ဒွိလ် ဗာကျူမ် ကြိုတင်ဖယ်ရှားရေးစနစ်၊ သန့်ရှင်းသော အိုင်ဆိုဘာမေတြစ် ဖြည့်သွင်းရေး ဗာဗ်လ်များနှင့် အတိအကျမြင့်မားသော ပူပွင်းသောရေဖြင့် အိုင်စ်ကြောင်းဖြည့်သွင်းခြင်းတို့ဖြင့် အင်ဂျင်နီယာများကူညီထားသော အသောက်များကို ရွေးချယ်ခြင်းဖြင့် ထုပ်ပိုးပြီးနောက် အောက်စီဂျင်ပမာဏ (TPO) ကို အကောင်းမွန်ဆုံးဖြစ်အောင် အကြိမ်ပေါင်းများစွာ ထိန်းသိမ်းနိုင်ပါသည်။

စက်ရုံအစီအစဥ် ဒီဇိုင်းအကောင်းမွန်ဆုံးဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ရန်၊ ကုန်ပစ္စည်းသယ်ဆောင်ရေး စက်များကို အတိအကျညှိခြင်းနှင့် အထောက်အကူပေးသော စက်များရွေးချယ်ရန် (ဥပမါ— ခွက်သန့်စင်စက်များနှင့် ဖလက်စ် ပေါ်စ်တြာရိုက်ဇာများ) အတွက် ကျွန်ုပ်တို့၏ အဓိက ဘီယာဖြည့်သွင်းရေးစက်များ ပြပွဲ သို့မဟုတ် နောက်ဆုံးပေးပို့သည့် ACE-FILLING နည်းပညာပ specialist နှင့် ယနေ့ခုပဲ တိုင်ပင်ပါ။