ကာဗွနိတ်ဓာတ်ပါသော အဖျော်ရည်များအတွက် အဖျော်ရည်ဖြည့်စင်းစက်များ | ရေ၊ ဆီနှင့် အခြားသော ပစ္စည်းများအတွက် အထူးပြုထုတ်လုပ်ထားသော ဖြေရှင်းနည်းများ

ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ် (CO2) ပါဝင်သော အချိုပေါက်သော အရည်များကို ဖြည့်သွင်းရန် အထူးပြုထားသော စက်ကို အချိုပေါက်သော အရည်များအတွက် ဖြည့်သွင်းစက်ဟု ခေါ်ပါသည်။ ဤစက်သည် အရည်ထဲတွင် ပေါင်းစပ်ထားသော ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ် (CO2) ကို ကောင်းစွာထိန်းသိမ်းနိုင်ရန် အထူးဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည့် အထူးကျွမ်းကျင်မှုရှိသော စက်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ အဓိကအသုံးပြုသော နည်းပညာမှာ အညီဖိအား (isobaric) သို့မဟုတ် ဆန့်ကျင်ဖိအား (counter-pressure) ဖြည့်သွင်းခြင်းဖြစ်သည်။ ဤဖြည့်သွင်းမှုလုပ်ငန်းစဉ်သည် CO2 ကို အရည်မှ ထွက်ပေါက်မှုများကို ကာကွယ်ရန် အထူးသေးနက်စွာ ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပါသည်။ ထိုသို့သော ထွက်ပေါက်မှုများသည် အရည်ပေါက်ခြင်း (foaming)၊ အတိအကျမရှိသော ဖြည့်သွင်းမှုများနှင့် ထုတ်ကုန်ဆုံးရှုံးမှုများကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်ပါသည်။ ဖြည့်သွင်းမှု စက်လုပ်ငန်းစဉ်တွင် အဆင့်များစွာ ပါဝင်ပါသည်။ ပထမအဆင့်တွင် အလွတ်သော ဘူတ်လ်ကို CO2 သို့မဟုတ် လေဖြင့် ဖိအားတင်ပေးပါသည်။ ထိုဖိအားသည် ထုတ်ကုန်ကို သိုလှောင်ထားသော တန်ခေါင်းတွင် ရှိသော ဖိအားနှင့် နီးပါးတူညီသည့် ဖိအားဖြစ်ရပါမည်။ ဖိအားများ ညီမျှသောအခါ ထုတ်ကုန်ဖွငေးမှု အမိုးနှင့် အရည်သည် ဖိအားကွာခြားမှုမရှိသောကြောင့် အရည်ပေါက်ခြင်းမရှိဘဲ ဘူတ်လ်အတွင်းသို့ ဖြည့်သွင်းပါသည်။ အရည်အများအပြားကို အထူးသေးနက်စွာ တိကျစွာ တိုင်းတာသော အများအပြားတိုင်းတာမှု (volumetric measure) သို့မဟုတ် အရည်ပမာဏ အတိအကျရှိသောအခါ ဖွငေးမှုကို ပိတ်ရန် အမိန့်ပေးသော ပိုက်များဖြင့် ထိန်းသိမ်းပါသည်။ နောက်ဆုံးအဆင့်တွင် ဘူတ်လ်အတွင်းရှိ အပေါ်ပိုင်း အာကာသ (headspace) ရှိ ဖိအားကို ဖြည့်သွင်းဖွငေးမှုမှ ဘူတ်လ်ကို လွှတ်ပေးမှုမှီ ဖိအားကို ဖြေလျော့ပေးပါသည် (de-gassed)။ Ace-Filling ၏ အချိုပေါက်သော အရည်များအတွက် ဖြည့်သွင်းစက်များသည် ဤအလွန်နှိမ့်ချထားသော ဖိအားများကို ထိန်းသိမ်းရန် အထူးသေးနက်စွာ စက်ဖွက့မှုပြုထားသော ဖွငေးမှု အမိုးများဖြင့် တည်ဆောက်ထားပါသည်။ ထိုစက်များသည် အချိုပေါက်သော အရည်များ၏ အက်စစ်ဓာတ်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိသော ခံနိုင်ရည်မြင့်မှုရှိသော ပစ္စည်းများဖြင့် များသောအားဖြင့် ပုံစောင်ထားပါသည်။ ဤစက်များသည် ဆော်ဒာများ၊ စပာက်လ်င်း ဝေတာများ၊ ဘီယာများနှင့် ခမ်ပေဂ်န်များ ထုတ်လုပ်ရာတွင် အရေးပါသော အစိတ်အပိုင်းများဖြစ်ပါသည်။ ထိုစက်များသည် ဘူတ်လ်တိုင်းကို အတိအကျသော ပမာဏဖြင့် ဖြည့်သွင်းပေးပြီး အရည်၏ ကာဗွန်နေးရှင်း (carbonation) အဆင့်ကို တိကျစွာ ထိန်းသိမ်းပေးပါသည်။ ထို့ကြောင့် အရည်၏ ရည်ရွယ်ချက်အတိုင်း အရသာ၊ နှုတ်ထွက်ခံစားမှု (mouthfeel) နှင့် ပေါက်ခြင်း (effervescence) တို့ကို ထိန်းသိမ်းပေးပါသည်။